چربی گیر | چربی گیر رستوران و آشپزخانه

چربی گیر فاضلاب

میزان چربی و روغن در فاضلاب بهداشتی معمولا پایین تر از حدی است که نیاز به استفاده از تجهیزات حذف چربی و روغن وجود داشته باشد. ولی اغلب فاضلاب ها مانند فاضلاب تولید شده در صنایع غذایی، صنایع لبنی، آشپزخانه های صنعتی و رستوران و … نیاز به دستگاه چربی گیر فاضلاب ( پکیج چربی گیر ) برای حذف چربی و روغن دارند. به دلیل اختلاف دانسیته چربی و روغن با آب برای حذف چربی و روغن از آب از روش شناورسازی استفاده می شود.

در سراسر دنیا در هنگام انواع پخت و پز غذا، به خصوص در آشپزخانه های صنعتی، انواع چربی و روغنهای حیوانی و یا گیاهی به میزان قابل توجهی مورد استفاده قرار میگیرد. علاوه بر این، در همین آشپزخانه ها اموری مانند شستشوی ظروف ، نظافت آشپزخانه، آبکشی انواع غذا و … باعث میگردد مقادیر زیادی فاضلاب و پساب چرب تولید شود. به همین علت این دستگاه را چربی گیر آشپزخانه یا چربی گیر رستوران نیز مینامند.

چربی گیر

لزوم چربی زدایی فاضلاب

چربی و روغن های محلول و غیر محلول موجود در فاضلابها باعث ایجاد مشکلاتی جدی میشوند. بخصوص در مکانهایی مانند رستوران ها ، آشپزخانه های با حجم کاری بالا، و سایر جاهایی که فاضلاب چرب تولید میکنند، میشود. بطور کلی میتوان گفت این مشکلات از چسبندگی روغن بوجود می آید. این بدان معنی است که فاضلاب چرب و دارای روغن زیاد باعث گرفتگی و مسدود شدن لوله های انتقال فاضلاب ، منهول ها و گرفتگی اگوی شهری خواهد شد.

همچنین فاضلاب چرب باعث مسدود شدن منافذ چاههای جذبی میگردد. این چاهها که اغلب در مناطق خاکی حفر میشوند به مرور زمان دچار گرفتگی میشوند. دیواره چاه توسط ماده ای بسیار چرب پوشانده میشود و دیگر چاه دیگر نمیتواندآب را به خوبی جذب کند. در این حالت چاه هر دفعه که تخلیه شود با سرعت بیشتر از دفعات قبلی پر خواهد شد. این امر موجب افزایش هزینه ها برای تخلیه مجدد در فواصل زمانی کوتاه خواهد شد.

مراحل تصفیه آب در پساب های چرب بسیار بالاست. به علاوه معمولا برای چربی زدایی در تصفیه خانه های شهری هزینه های زیادی در نظر گرفته میشود. بنابراین همواره استفاده از یک سیستم چربی گیر بسیار کاربردی خواهد بود.

بخش های مختلف چربی گیر

روشهای چربی گیری فاضلاب

انواع چربی و روغن همواره یکی از مرسوم ترین آلاینده های موجود در انواع فاضلاب میباشد. تفاوت اصلی این است که در برخی از فاضلابها میزان روغن و چربی به اندازه ای زیاد میشود که استفاده از یک دستگاه جمع آوری چربی بسیار ضروری به نظر میرسد. به طور معمول فاضلاب و پساب تولید شده توسط انواع آشپزخانه های صنعتی، آشپزخانه های رستوران، انواع کارواشها، قالیشویی و… جزو فاضلابهای روغنی و چرب محسوب میشوند.

روش شناور سازی ثقلی یکی از روشهای مؤثر و کارآمد و نیز با هزینه ای مناسب داست که امروز در اغلب سیستمهای چربی زدایی فاضلاب از آن استفاده میشود.

فرآیندهای شناور سازی و حذف چربی و روغن به دو بخش اصلی تقسیم می شود که در زیر به آن پرداخته ایم.

جدا کننده های ثقلی (Gravity Separators)

جدا کننده های ثقلی معمولاً برای حذف چربی، روغن و نفت که بصورت نامحلول و غیرامولسیون در پساب وجود دارند استفاده می شود. فرآیند جداسازی در جدا کننده های ثقلی بر اساس قانوت اسکتوکس و بوسیله تفاوت دانسیته قطرات چربی و روغن با آب انجام می شود. در این فرآیند قطرات چربی و روغن به دلیل دانسیته پایین تر از آب صعود کرده و و بر روی سطح آب شناور می شوند. جدا کننده های ثقلی عمدتاً به دو دسته تقسیم می شوند API و CPI.

چربی گیری با شناور سازی بوسیله هوای محلول (Dissolved air flotation)

در صورتی که چربی و روغن بصورت امولسیون(محلول) در پساب وجود داشته باشند و یا وزن مخصوص آنها در حدی نباشد که به راحتی شناور شوند از هوای محلول برای شناور سازی استفاده می شود. حباب های ریز هوا به قطرات چربی و روغن چسبیده و به شناورسازی آنها کمک می کند. در این فرآیند به حباب های بسیار ریز هوا نیاز است.

پکیج چربی گیر

مزایای استفاده از چربی گیر رستوران و آشپزخانه

• قابلیت حمل و نصب ساده در محل پروژه.
• قابلیت ساخت و مونتاژ دستگاه چربی گیر رستوران در محل پروژه.
• امکان ساخت در ابعاد متغیر و مورد نیاز.
• امکان جابجا نمودن محل استقرار.
• ایزولاسیون کامل و بدون بو.
• استحکام بسیار بالای جداره های سیستم و در نتیجه و امکان مدفون کردن آن.
• مقاومت بسیار بالا در مقابل خوردگی و مواد شیمیایی.
• دارا بودن پوشش ضد اشعه ماورا بنفش.
• عمر کارکرد بسیار طولانی.
• عدم نیاز به عایقکاری و تعمیر.
• عملکرد بالای سیستم جداسازی انواع روغن و چربی موجود در فاضلاب ( با استفاده از مدیا و اندازه گیری دقیق مقاطع).
• دارا بودن Air Vent برای دفع بوی ناشی از لیز شدن چربی.
• دارای سبد آشغالگیر قابل تعویض.

روش کار دستگاه چربی گیر

به صورت کلی سیستم چربی زدایی از فاضلاب از خاصیت فیزیکی چگالی کمتر روغن نسبت به آب استفاده میکند. روغن برای تفکیک شدن از آب به دو عامل ” خنک شدن” و ” از حرکت ایستادن” نیاز دارد. دستگاه‌های چربی گیر به شکلی ساخته میشوند که خروجی چربی در بالای مخزن دستگاه قرار بگیرد. بنابراین به محض اینکه سطح چربی به خروجی میرسد در مجرای مخصوص ساخته شده شروع به حرکت کرده و سمت مخزن مخصوص روغن حرکت میکند.

سیستم چربی گیر فاضلاب

پس میتوان گفت چربی گیر فاضلاب یک دستگاه جداسازی ثقلی است که انواع روغن و چربی را قبل از ورود آنها به سیستم دفع فاضلاب تفکیک و جمع آوری میکند. درست است که میزان انواع چربی در فاضلابهای معمولی چندان قابل توجه نیست، اما مواردی که در بالا ذکر شد، مانند آشپزخانه ها و رستورانها، میزان روغن دفعی میتواند به اندازه ای باشد که باعث صدمه زدن به سیستم تصفیه خانه شده و موجبات انتشار فاضلابهای تصفیه نشده و در نتیجه صدمه به محیط زیست شود.

محاسبه ظرفیت چربی گیر

بسیار واضح است که اولین فاکتور برای محاسبه ظرفیت چربی گیر محاسبه میزان فاضلاب ورودی به آن است. در محلهای مختلف و کاربردهای گوناگون این میزان تولید فاضلاب متفاوت خواهد بود. لذا پس از محاسبه میزان حجم آب مصرفی از طریق کنتور میتوان به این عدد رسید. نکته مهم دیگری که در طراحی و محاسبه این دستگاه باید لحاظ نمود مدت زمانی است که فاضلاب در دستگاه میماند. زمان فرایند، غلظت و دمای این نوع شوینده ها به روش به کار گرفته شده بستگی دارد.

برای محاسبه ظرفیت چربی گیر رستوران و آشپزخانه های صنعتی و نیمه صنعتی می توان با شمارش تعداد غذای سرو شده در روز، البته به طور تقریبی، حجم فاضلاب تولیدی و در نتیجه حجم دستگاه را محاسبه کرد.

شرکت مهندسی فراب زیست فراز چربی گیرهای پلی اتیلنی و استیل را با ظرفیت های 2 تا 100 متر مکعب طراحی کرده و ارائه میدهد. شکل هندسی آنها میتواند به شکل استوانه افقی یا عمودی ، مکعبی / باکسی متغیر باشد.

چربی گیر پلی اتیلن

سیستمهای چربی گیری را میتوان با جنس های بدنه ی متفاوتی، از جمله پلی اتیلن و فلز، تولید کرد. فراب زیست فراز یکی از تولید کنندگان معتبر چربی گیر پلی اتیلن در ایران میباشد. از مزایای این جنس میتوان به مقاومت مکانیکی بسیار بالا اشاره کرد. این جنس بدنه بسیار مناسب مکان هایی است که تردد وسائط نقلیه روی آنها وجود دارد. همچنین قابلیت دفن بدون سازه نگهبان ، سرعت بالا در تولید نیز از دیگر مزیت های این سیستمها هستند.

نکته ای که باید به آن توجه کرد این است که جنس پلی اتیلن ذاتا یک ماده چربی دوست است. این موضوع باعث میشود که چربی به بدنه حوضچه چربی بچسبد. این مساله موجب میشود که برای بالا بردن کارایی ظرفیت آن را نسبت به مخازن فایبرگلاس بیشتر در نظر گرفت. در عین حال برای اینکه بدنه چربیگیر پلی اتیلنی عایق حرارتی میباشد، خنک سازی با سرعت بسیار کمتری انجام  میشود.

چربی گیر پلی اتیلن

دستگاه های چربیگیر پلی اتیلنی با استفاده از ترکیبات شیمیایی قوی ساخته میشوند. در نتیجه عمر مفید آنها بسیار طولانی خواهد بود. ضمن اینکه مانند مدلهای فلزی امکان زنگ زدگی و خوردگی در آنها وجود ندارد. همچنین استفاده از چربیگیرهای کامپوزیت نسبت به سایر مدلهای دیگر مانند مدل بتنی که در زیر زمین دفن میشوند، آسانتر است.

دستگاه حذف چربی با جنس پلی اتیلنی، با توجه به طراحی خاص خود می تواند چربی و روغن موجود در فاضلاب خروجی را به خوبی در خودش جمع کند. این باعث میشود پسابی بدون انواع روغن وارد چاه های جذبی شود. سازه بدنه ی این محصول بسیار شبیه به سپتیک تانک پلی اتیلن است . همچنین ابعاد قابل تعریف برای چربی گیرهای پلی اتیلن می تواند منطبق بر مخزن سپتیک پلی اتیلنی باشد .

مزایای چربی گیرهای پلی اتیلنی

این نوع از چربی گیرها مناسب انواع رستوران ها و آشپزخانه های صنعتی ، فود کورت ها ، شیرینی پزی ها ، تالارها ، رستوران های مجتمع های تجاری و هر مکانی که در آن به نوعی پخت و پز انجام می شود، می باشد. همچنین می توان از این سیستم در مجتمع های مسکونی، کارواش ها، هتل ها و مراکز اقامتی از آن استفاده نمود.

مهمترین ویژگی چربی گیر پلی اتیلن، سازه مقاوم این دستگاه در مقابل بارهای مرده وارده از سمت خاک می باشد. بدین معنی که برای نصب و بکارگیری سیستم استفاده از سازه نگهبان هیچ ضرورتی ندارد.

مزایای چربی گیر پلی اتیلن

مخزن چربیگیری به سادگی میتواند درون خاک دفن شود. مزیتهای دیگر این محصول به شرح زیر است:

• امکان حذف مواد معلق و ذرات قابل ته نشینی فاضلاب
• امکان ذخیره لجن و چربی
• آب بندی کامل و عدم انتشار هیچ گونه آلودگی به محیط بیرونی
• راندمان بالا در حذف چربی و روغن
• جداره بسیار مقاوم در برابر فشارهای وارده از سوی خاک اطراف
• مقاومت بسیار بالا در برابر خوردگی و شرایط محیطی نامناسب
• سرعت بالا در ساخت، نصب و راه اندازی
• امکان دفن در زیرزمین با هدف انتقال ثقلی فاضلاب به چربی گیر و جلوگیری از اشغال فضاهای مفید
• سبکی وزن و سهولت در حمل و نصب
• آسان بودن بهره برداری و تخلیه چربی و لجن، به دلیل وجود دریچه های بازدید و تخلیه.
• عدم نیاز به عملیات ساختمانی در محل برای ساخت.
• امکان جابجایی چربی گیر پلی اتیلن حتی چند سال پس از نصب و راه اندازی اولیه

چربی گیر استیل (فلزی)

چربی‌گیر استیل ضد زنگ را میتوان یکی از بهترین انواع چربی گیر رستوران و آشپزخانه ها دانست. در عین حال بدلیل هزینه بالای تولید ممکن است سفارش و خریداری آن برای برخی مقرون به صرفه نباشد.

مزایای دستگاه چربی گیر فلزی ضد زنگ

• هزینه های تمیز کردن یا زهکشی نسبت به مدلهای دیگر کمتر است.
• با دارا بودن مکانیزم بسیار قوی در جداسازی فاضلاب و همچنین مقاومت بالا در مقابل دمای پساب خروجی میتوان آن را  بهترین نوع به لحاظ کیفیت محسوب کرد.
• ساخت و ساز بدون خوردگی.
• اتصالات استیل ضد زنگ هیچگاه دچار خوردگی نمی شود. بنابراین امکان نشت پساب به تاسیسات آشپزخانه به صفر می رسد.
• از بین بردن بوهای بد ناخواسته.

چربی گیر استیل فلزی

مزایای چربی گیر فاضلاب تولیدی شرکت فراب زیست فراز

• 12 ماه گارانتی و 10 سال خدمات پس از فروش.
• استفاده از 250 تا 400 میکرون پوشش ضد خوردگی برای افزایش عمر مخازن فلزی.
• سهولت و سرعت در نصب و راه اندازی.
• ابعاد کوچک.
• بهینه سازی برای انواع فضاها مطابق درخواست خریدار.
• قابلیت جابجایی حتی پس از نصب.
• حداقل مصرف انرژی.
• راندمان بسیار بالا در حذف چربی و رو غن نا محلول و امولسیون.
• استفاده از تجهیزات مرغوب و درجه یک.
• اتوماسیون کامل و عدم نیاز به اپراتور متخصص و سهولت راهبری.
• استهلاک بسیار پایین به دلیل استفاده از تجهیزات مرغوب.

قیمت چربی گیر

شرکت مهندسی فراب زیست فراز تولید کننده انواع پکیج و دستگاههای چربی گیری صنعتی شامل پکیج های چربی گیر API و پکیج چربی گیر CPI و پکیج چربی گیر صنعتی DAF یا همان چربی زدایی به کمک هوای محلول می باشد. شایان ذکر است این دستگاه ها دارای انواع مختلف از لحاظ جنس ساخت آنها شامل بتنی، پلی اتیلن، و فلزی میباشد.

این شرکت در امر طراحی و ساخت انواع چربی گیر فاضلاب تجربیات بسیاری را در طی سالهای فعالیت خود به دست آورده است. با توجه به متفاوت بودن حجم و تجهیزات مورد نیاز، محاسبه قیمت این دستگاه نیاز به مشورت با کارشناسان دارد. برای آگاهی بیشتر در مورد قیمت چربی گیر ، طراحی و محاسبه ظرفیت و جزئیات ساخت و نصب آن می توانید با کارشناسان ما تماس حاصل کنید.

نکاتی درباره استفاده از چربی گیر رستوران و آشپزخانه

• توصیه میشود دستگاه را هر روز تمیز کنید. به خصوص قسمت دانه گیر ابتدای دستگاه را به صورت مرتب تمیزکاری نمائید.
• به هیچ عنوان روغن‌های استفاده شده در سینک را به داخل دستگاه چربی گیر نریزید . میتوانید آنها را برای بازیافت ذخیره کنید.
• از مصرف آنزیم‌ها و هر عامل دیگری که ممکن است باعث خروج چربی از مخزن به همراه فاضلاب شوند پرهیز کنید.
• بهتر است قبل از شستن غذا ، مواد اضافی را از بشقاب و ظروف جدا کنید. به این ترتیب دانه گیر کمتر دچار گرفتگی خواهد شد.
• کلیه بخشهایی که ممکن است بر عملکرد مناسب سیستم تأثیر بگذارد را بررسی و کنترل نمایید.
• تلاش کنید وسایل پیش تصفیه مانند آشغالگیر را قبل از چربی گیر نصب کنید. بدین شکل میزان آلودگی در فاضلاب به حداقل میرسد. همچنین توصیه میشود از آب جاری برای ذوب مواد غذایی منجمد استفاده نکنید.
• فاضلاب گرم را در سینک نریزید. بهتر است درجه حرارت آن کم شود و سپس اقدام به دفع شود. این کار باعث میشود کارایی سیستم افزایش پیدا کند.
• سبد فیلتر مواد جامد یا ظروف جمع آوری چربی به طور مرتب را خالی کنید.

تمیزکاری چربی گیر

محل نصب پکیج چربی گیر

چربی گیر باید در محلی نصب شود که دسترسی به آن آسان باشد. باید بتوان در هر زمان دلخواه برای بازدید ، پاکسازی و جمع آوری روغن و چربی جمع شده اقدام کرد. توجه کنید که تا حد امکان به محل تولید فاضلاب نزدیک باشد. رعایت این موضوع باعث می شود تا طول لوله کشی بسیار کمتر شود و در نتیجه احتمال گرفتگی نیز کاهش پیدا کند.

دلیل دوم این است که چربی ها و روغن ی که در فاضلاب وجود دارد وقتی که فاضلاب دمای بالاتری دارد راحتتر و بهتر جدا می شود. تا جایی که امکان دارد محل نصب را از مناطق مسکونی و محل عبور و مرور وسایل نقلیه دور در نظر بگیرید.

نصب چربی گیر رستوران

نکاتی درباره نصب چربی گیر رستوران

• جایگذاری در عمق مناسب برای رسیدن به شیب مناسب لوله ورودی.
• اجرای فوندانسیون استاندارد و با استحکام کافی برای چربی گیر رستوران.
• انجام امور لازم برای جلوگیری از غوطه وری در نقاطی که سطح تراز آب بالا است. بخصوص برای چربی گیر هایی که وزن کمتری دارند.
• ضخامت کافی پوشش خاک و افزودن پوشش بتنی روی مخزن در صورت نیاز.
• استفاده از فلنج هایی که به صورت افقی میتوانند چربی گیر را نگه دارند.
• استفاده از تسمه برای نگه داشتن مخزن و در صورت نیاز بولت کردن پایه های مخزن به فونداسیون.